Gaufres Pain d'épices au foie gras (Tupperware)

Les fêtes approchent et on commence déjà à réfléchir au menu du réveillon... La traditionnelle entrée de foie gras, la tranche posée avec deux morceaux de pain de mie et dans un coin le confit d'oignons ou de figues, on en peut plus! Alors on revisite un petit peu et on épate les convives ! J'avais déjà proposé une version revisitée de l'entrée avec un pain d'épices spécial foie gras, aujourd'hui je reviens avec une recette plus décalée mais tellement délicieuse : les gaufres de pain d'épice au foie gras ! Que l'on sert avec la fabuleuse vinaigrette au miel et un peu de mesclun par exemple !

Pour un moule de 4 gaufres tupperware il faut :

100 g de pain d'épices, 2 oeufs, 50 mL de lait, 15 mL (ou 15 g) de sucre, 2 mL de levure chimique et 25 g de beurre.

Pour la garniture : Une terrine de foie gras de 100 g, une salade d'herbes (mélanges d'herbes, pousses de betteraves, mesclun ou autre), 50 mL de vinaigrette au miel (recette ci-dessous).

Pour la vinaigrette au miel : Dans le Shaker, mettez dans l'ordre 25 mL de moutarde, 100 mL de vinaigre de Xérès, 300 mL d'huile et 30 mL de miel liquide, du sel, du poivre, posez l'ailette, fermez et agitez. Conservez la vinaigrette dans la porte du réfrigérateur.

Disposez le pain d'épices en morceaux dans l'Extra Chef, ajoutez les œufs, le lait, le sucre et mixez légèrement. Laissez reposer 15 minutes pour que le pain d'épices s'imbibe.

Ajoutez la levure chimique, le beurre fondu 30 secondes à 600 Watts et mixez jusqu'à ce que la préparation soit parfaitement homogène.

Versez la préparation dans le moule à gaufres posé sur la grille froide du four et faites cuire 20 minutes dans le four préchauffé en chaleur tournante, Th 6 ou 180°C. Laissez refroidir les gaufres quelques minutes avant de les démouler.

Servez chaque gaufre surmontée d'une tranche de foie gras (ou de lamelles) et de salade assaisonnée avec la vinaigrette au miel.